TOUT COMME PAPA:

Le CombiMaster XS dispose de toutes les fonctions simples et intuitive. 

Synonyme de cuisson de qualité, de simplicité d'utilisation et de haute efficacité.

La particularité principale est un gain de place tout en gardant les fonction d'un gros,

pour les petites cuisines ou pour compléter vos postes de cuisons existant.

Spécifications :

• Capacité : 6 x 2/3GN
• Nombre de couverts par jour : 20 - 80
  Enfournement Longitudinal : 1/1, 2/3, 1/3, 2/8 GN
• Largeur : 655mm
• Profondeur : 555mm
• Hauteur : 567mm
• Arrivée d’eau : R 3/4"
• Sortie d’eau : DN 40
• Pression de l’eau : 150-600 kPa ou 0,15-0,6 Mpa

 Version électrique :

• Poids : 72kg
• Puissance raccordée : 5,7kW
• Protection : 3 x 16 A
• Alimentation de la red :  3 NAC 400V
• Puissance Chaleur Pulsée :  5,4kW
• Puissance Vapeur : 5,4kW

TOUT COMME PAPA:

Le SelfCookingCenter XS dispose de toutes les fonctions intelligentes offertes dans le SelfCookingCenter. 

Le nouveau système deviendra un véritable assistant en cuisine, synonyme de cuisson de qualité, de simplicité d'utilisation et de haute efficacité.

Doté de 5 sens, il offre bien plus de fonctions qu'un combi-cuiseur classique.

Le SelfCookingCenter® XS reconnaît les conditions idéales de l'enceinte de cuisson, détecte la taille et la quantité d'aliments, réfléchit avec le chef et sait ainsi comment le plat doit êter cuit pour être parfait. De plus, il apprend les habitudes préférées du chef et communique même avec celui-ci.

Spécifications :

• Capacité : 6 x 2/3GN
• Nombre de couverts par jour : 20 - 80
  Enfournement Longitudinal : 1/1, 2/3, 1/3, 2/8 GN
• Largeur : 655mm
• Profondeur : 555mm
• Hauteur : 567mm
• Arrivée d’eau : R 3/4"
• Sortie d’eau : DN 40
• Pression de l’eau : 150-600 kPa ou 0,15-0,6 Mpa

 Version électrique :

• Poids : 72kg
• Puissance raccordée : 5,7kW
• Protection : 3 x 16 A
• Alimentation de la red :  3 NAC 400V
• Puissance Chaleur Pulsée :  5,4kW
• Puissance Vapeur : 5,4kW

• Facile à utiliser: SIMPLE ET INTUITIF !!!

  L'utilisation de CombiMaster®Plus semble évidente et intuitive.

  De tous les fours professionnels Mixte,

  le four Rational à de loin le rendement le plus élevé.

  Parce que ce sont ces chefs qui ont inspiré Rational, 

  le four CombiMaster Plus a été conçu pour répondre à leurs besoins.

  La vie quotidienne: gagnez du temps, de l'énergie et de l'argent!

  Le four CombiMaster Plus à lui seul peut remplacer jusqu'à la moitié

  de l'équipement de cuisson traditionnel. 

  Vous pouvez griller, cuire à la vapeur sur plaques ou des plats au four.

   

  En vous équipant d'un four Rational CombiMaster Plus, 

  vous pouvez vous assurer de ne pas perdre de saveur 

  ou de nutrition lors de la cuisson. 

  Respectez la nature et le goût des aliments 

  par la vapeur, la convection ou la cuisson mixte.

• Mode vapeur de 30 °C à 130 °C
• Mode chaleur pulsée de 30 °C à 300 °C
• Mode mixte de 30 °C à 300 °C
• Finishing® permet de dissocier la production du service
• 5 vitesses de l’air

Spécifications :

• Capacité : 6 x 1/1GN
• Nombre de couverts par jour : 30-100
• Enfournement Longitudinal : 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
• Largeur : 847mm
• Profondeur : 776mm
• Hauteur : 782mm
• Arrivée d’eau : R 3/4"
• Sortie d’eau : DN 50
• Pression de l’eau : 150-600 kPa ou 0,15-0,6 Mpa
• 100 programmes

 Version électrique :

• Poids : 110kg
• Puissance raccordée : 11kW
• Protection : 3 x 16 A
• Alimentation de la red :  3 NAC 400V
• Puissance Chaleur Pulsée :  10,3kW
• Puissance Vapeur : 9kW

iCookingControl® détecte la taille et l'état des produits et le niveau de remplissage grâce à des capteurs,

et ajuste le cycle de cuisson en fonction des aliments pour obtenir l'effet souhaité. 

Ensuite,il prendra lui-même toutes les décisions nécessaires et ajustera automatiquement la température,

le climat de la chambre de cuisson et ajustera temps. Vous serez averti à chaque fois via l'affichage. 

Par conséquent, vous savez exactement ce qui se passe. Éclairage LED avec signal de niveau sonore.

Le tout nouvel éclairage LED permet d'éclairer l'enceinte de cuisson de façon optimale. La lumière étant neutre, la coloration des produits est parfaitement restituée.

La vapeur vive 100 % hygiénique garantit une saturation de vapeur maximale même à basse température, comme lors d'un pochage par exemple.

Au cours du nettoyage, le générateur de vapeur se détartre automatiquement, ce qui évite l'installation coûteuse d'un adoucisseur d'eau.

Clé USB RATIONAL.

Le port USB permet de transférer des données HACCP et de service ainsi que des programmes de cuisson sur une clé USB, ou encore de mettre à jour le logiciel.

• Mode vapeur de 30 °C à 130 °C
• Mode chaleur pulsée de 30 °C à 300 °C
• Mode mixte de 30 °C à 300 °C
• Finishing® permet de dissocier la production du service
• 5 vitesses de l’air

Spécifications :

• Capacité : 6 x 1/1GN
• Nombre de couverts par jour : 30-100
• Enfournement Longitudinal : 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
• Largeur : 847mm
• Profondeur : 776mm
• Hauteur : 782mm
• Arrivée d’eau : R 3/4"
• Sortie d’eau : DN 50
• Pression de l’eau : 150-600 kPa ou 0,15-0,6 Mpa
• 100 programmes

 Version électrique :

• Poids : 110kg
• Puissance raccordée : 11kW
• Protection : 3 x 16 A
• Alimentation de la red :  3 NAC 400V
• Puissance Chaleur Pulsée :  10,3kW
• Puissance Vapeur : 9kW

• Facile à utiliser: SIMPLE ET INTUITIF !!!

  L'utilisation de CombiMaster®Plus semble évidente et intuitive.

  De tous les fours professionnels Mixte,

  le four Rational à de loin le rendement le plus élevé.

  Parce que ce sont ces chefs qui ont inspiré Rational, 

  le four CombiMaster Plus a été conçu pour répondre à leurs besoins.

  La vie quotidienne: gagnez du temps, de l'énergie et de l'argent!

  Le four CombiMaster Plus à lui seul peut remplacer jusqu'à la moitié

  de l'équipement de cuisson traditionnel. 

  Vous pouvez griller, cuire à la vapeur sur plaques ou des plats au four.

   

  En vous équipant d'un four Rational CombiMaster Plus, 

  vous pouvez vous assurer de ne pas perdre de saveur 

  ou de nutrition lors de la cuisson. 

  Respectez la nature et le goût des aliments 

  par la vapeur, la convection ou la cuisson mixte.

Les modes de cuisson :

• Vapeur de 30 à 130 °C.
• Air pulsé de 30 à 300 °C.
• Combinaison de vapeur et d'air pulsé

Spécifications :

• Capacité : 10 x 1/1GN
• Nombre de couverts par jour : 80-150
  Enfournement Longitudinal : 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
• Largeur : 847mm
• Profondeur : 776mm
• Hauteur : 1042mm
• Arrivée d’eau : R 3/4"
• Sortie d’eau : DN 50
• Pression de l’eau : 150-600 kPa ou 0,15-0,6 Mpa

 Version électrique :

• Poids : 135kg
• Puissance raccordée : 18,6kW
• Protection : 3 x 32 A
• Alimentation de la red :  3 NAC 400V
• Puissance Chaleur Pulsée :  18kW
• Puissance Vapeur : 18kW

iCookingControl® détecte la taille et l'état des produits et le niveau de remplissage grâce à des capteurs,

et ajuste le cycle de cuisson en fonction des aliments pour obtenir l'effet souhaité. 

Ensuite,il prendra lui-même toutes les décisions nécessaires et ajustera automatiquement la température,

le climat de la chambre de cuisson et ajustera temps. Vous serez averti à chaque fois via l'affichage. 

Par conséquent, vous savez exactement ce qui se passe. Éclairage LED avec signal de niveau sonore.

Le tout nouvel éclairage LED permet d'éclairer l'enceinte de cuisson de façon optimale. La lumière étant neutre, la coloration des produits est parfaitement restituée.

La vapeur vive 100 % hygiénique garantit une saturation de vapeur maximale même à basse température, comme lors d'un pochage par exemple.

Au cours du nettoyage, le générateur de vapeur se détartre automatiquement, ce qui évite l'installation coûteuse d'un adoucisseur d'eau.

Clé USB RATIONAL.

Le port USB permet de transférer des données HACCP et de service ainsi que des programmes de cuisson sur une clé USB, ou encore de mettre à jour le logiciel.

Les modes de cuisson :

• Vapeur de 30 à 130 °C.
• Air pulsé de 30 à 300 °C.
• Combinaison de vapeur et d'air pulsé

Spécifications :

• Capacité : 10 x 1/1GN
• Nombre de couverts par jour : 80-150
  Enfournement Longitudinal : 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
• Largeur : 847mm
• Profondeur : 776mm
• Hauteur : 1042mm
• Arrivée d’eau : R 3/4"
• Sortie d’eau : DN 50
• Pression de l’eau : 150-600 kPa ou 0,15-0,6 Mpa

 Version électrique :

• Poids : 135kg
• Puissance raccordée : 18,6kW
• Protection : 3 x 32 A
• Alimentation de la red :  3 NAC 400V
• Puissance Chaleur Pulsée :  18kW
• Puissance Vapeur : 18kW

• Pour tous les modèles de la série 101: CM101E, CM101G, SCC101E en SCC101G
• INOX usage intensif
• Capacité:6x 1/1 GN (X2)
• Dimensions: 790x600x700mm

• Pour tous les modèles de la série 101: CM61E, CM61G, SCC61E en SCC61G
• INOX usage intensif
• Capacité:10x 1/1 GN (X2)
• Dimensions: 790x600x931mm